Dosad smo mnogo podataka objavili o gradnji i uopće o hotel Neretvi. Ovdje donosimo detalje o gastronomskim užicima koji su se mogli naći na jelovnicima ovoga hotela. Na samom početku poslovanja na jelovniku se počinju pojavljivati, uz brojne specijalitete europske kuhinje, nezaobilazna Sacher torta i Wiener šnicla, a sve je to pripravljano od strane kuhara dovedenih specijalno iz Praga. I tada je pojam gastronomije bila Francuska pa su i jelovnici bili tiskani obavezno na francuskom jeziku. Vrhunac kulinarskog umijeća ovaj hotel je doživio u vrijeme posjeta cara Franje Josipa I. 3. juna 1910., kada je poseban carski tim kuhara uz pomoć kuhara hotela priredio svečani ručak caru i brojnim uzvanicima.
Na stolovima je tada ponuđen sljedeći menu:
– Potage Comtese, (juha comtese – grofica)
– Tartelettes Perigord, (pogačice Perigold)
– Filets de turbot a la venetiene, (fileti iverka po venecijanski)
– Piéce de boeuf et boeuf á la mode, (goveđi odrezak i govedina po želji)
– Chaud-froid de coq des bois, (hladetina od divljeg pijetla)
– Champagne cup, (kup od pjenušca)
– Poulardes de Styrie, (štajerska kokoš)
– Salade, compote, (salata, kompot)
– Aspergés en branches, (šparoge)
– Riz a l’ Imperatrice, (riža na caričin način)
– Fromage, (sir)
– Glaces aux oranges et an cafe, dessert. (sladoled od naranče i kava, desert)
Izvor: Bosnische Post, Br 125, Sarajevo, 4. Juni 1910.
Napominjemo da je hotelski menu svakodnevno bio različit. Ovdje donosimo jedan koji je bio posluživan na dan 18.avgusta 1913. g., kao i program predviđenog programa posjeta cara.